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生の米麹でお惣菜とヨーグルト作り
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生の米麹でお惣菜とヨーグルト作り

生の米麹が届いたので、麹が元気なうちに仕込みをすることに。今日は、塩糀とお惣菜などを。まずは、定番の塩糀から。今回は、白米糀400g、自然塩 140g、ミネラルウォーター 500ccで。しかし、なんと!麹をモミモミして、いざ塩を入れようと思ったら塩が切れていた 仕方ないからカンホアの塩(岩塩)を使うことに。ここでもソーイング同様のミス。ちゃんと材料準備してから取り掛かれですとりあえず仕込んだけど、白米麹とは思え...
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